1. Общая информация:
Чудо овощ тыква – растение бахчевое. Ближайшими родственниками тыквы являются кабачки, огурцы, патиссоны. Да и арбуз с дыней можно к ней в родственники записать.
Специалисты утверждают, что родиной тыквы является Америка. Однако один из видов тыквы – тыква бутылочная была известна в Европе и Азии задолго до Нашей Эры.
Древние греки и римляне выделывали из нее бутылки для воды и вина. О бутылочной тыкве известно и из китайских рукописей.
На Руси тыква появилась в XYI веке и сразу стала популярной у крестьян благодаря своей урожайности, неприхотливости, исключительной полезности и способности к длительному хранению. Российский климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах страны.
Тыква — однолетнее растение с мощной корневой системой. Ее стержневой корень проникает в почву на глубину до 3 метров, а длина боковых корней первого порядка достигает 3,5-4 метров.
Стебель у тыквы ползучий, ветвистый, состоит из главного и боковых побегов, которые могут достигать длины 6-7 метров и более. Листья крупные, с длинными черешками. Цветки желтые, большие, расположены по одному, раздельнополые. Опыление перекрестное с помощью насекомых. Плоды образуются на главном стебле обычно после десятого листа, а на побегах первого порядка — после второго листа.
Плоды тыквы в основном округло-сжатой формы, реже удлиненно-цилиндрической или округлой. Окраска незрелого плода темно-зеленая, при созревании — оранжевая с пятнистым или полосатым рисунком. Мякоть — от кремовой до светло-оранжевой окраски, волокнистая. Семена средней величины, светло-кремовые, с ярко выраженным боковым ободком.
Тыква — теплолюбивое растение. В холодной почве семена ее просто загнивают. Минимальная температура для прорастания семян — 10-12°С, оптимальная — 25~30°С. При температуре 8-10°С рост растений приостанавливается, а при минус 1°С она погибает. Оптимальная температура для нормального развития тыквы 25°С.
2. Описание и химический состав:
Этот овощ заслуженно считается одним из наиболее ценных, потому как весь состав тыквы (и мякоть, и очищенные семечки) благоприятно влияет на организм человека, а также применяются для лечения не только народными средствами.
В тыкву входит 1,3 грамма белков, 0,3 грамма жиров и 7,7 граммов углеводов. Достаточно и воды – 91,8 грамма. Общая калорийность тыквы равна 22 килокалориям (ккал) на 100 граммов массы мякоти.
Тыква – кладезь витаминов (групп А, В (особенно В1, В3, В6, В9), С, D, E, F, PP, T), насыщающие организм при употреблении всего лишь 100 граммов овощной мякоти. Каждый витамин благоприятно воздействует на определенный процесс, например, А нужен для остроты зрения, С и Е укрепляют иммунитет, снижают риск появления простудных и вирусных болезней.
Тыква в своем составе таит множество микро- и макроэлементов, среди которых много калия, железа, магния, кальция, меди, цинка, хлора, фтора, фосфора. Содержится еще несколько полезных питательных веществ – глюкоза, сахароза, фруктоза, клетчатка, пищевые волокна.
3. Применение в народной медицине:
Все растение тыквы является целебным. Лечение проводят соком тыквы, мякотью тыквы, семечками тыквы и даже стеблями и черешками.
Лечение тыквой цирроза печени
Народное лечение цирроза печени тыквой — рекомендуется употреблять 0,5 кг тертой мякоти сырой тыквы или половину стакана сока из нее в сутки в течение 3 месяцев.
Лечение тыквой заболеваний печени, в т.ч. гепатита
В народной медицине есть рецепт для лечения печени тыквой. Стакан высушенных и измельченных тыквенных семечек залить стаканом оливкового масла. На водяной бане довести до температуры 60°С и настаивать примерно 2 часа. Затем на неделю поставить в темное, прохладное место. Через 7 дней процедить и настой готов к употреблению. Принимать надо по одной чайной ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
Лечение тыквой тошноты и токсикоза у беременных
Народная медицина успешно лечит упорную рвоту и токсикоз беременных тыквенным компотом. Можно употреблять без ограничений. Подслащивать медом или сахаром.
Лечение отеков, мочекаменной болезни, сердечно-сосудистых заболеваний тыквой
Свежевыжатый сок тыквы — надежный народный рецепт от отеков, его нужно пить по полстакана в сутки. ыква< является одним из лучших мочегонных растений. Для улучшения вкуса сок тыквы можно разбавлять другими соками.
Тыква лечит бессонницу
Бессонница — бич нашего времени. При бессоннице народная медицина рекомендует употреблять 2 раза в день мякоть тыквы по 50 г в виде каши, перед сном можно принимать по 1/3 стакана отвара мякоти тыквы с медом.
Также от бессонницы можно приготовить целебный отвар из миндальных орехов и семян тыквы. Взять 20 миндальных орехов, 1 ч. ложку очищенных семян тыквы, измельчить все и залить кипяченой водой. Дать настояться 8 часов и пить вечером.
Похмельный синдром (похмелье)лечит тыква
Народный рецепт избавления от похмелья таков — соленые огурцы очистить, натереть на терке или мелко порезать. Тыквенный сок смешать с нарезанными огурцами и стаканом их рассола. Все перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Пить охлажденным со льдом. В тыкве содержится много пектинов, обладающих мощными адсорбирующими свойствами. Они удаляют из организма бактерии, токсины и другие вредные вещества, снимают раздражение со слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Запор — лечение тыквенным соком
Тыквенный сок применяют при заболеваниях кишечника, нарушении его моторной функции (запорах), заболеваниях почек, гепатитах, холецистите. При длительном применении он обладает мочегонным действием.
Очищение организма тыквой
Народное средство для очищения организма — черешки тыквы. Для приготовления снадобья надо взять 2 ст. ложки измельчённых черешков тыквы, залить двумя стаканами воды и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Затем, когда отвар остынет, процедить и принимать по 0,5 стакана в течении дня.
Угри, прыщи, акне — лечение семечками тыквы
Благодаря наличию цинка, тыквенные семечки полезно есть горстями при проблемах, связанных с его недостатком, а именно при угрях, жирной перхоти, себорее.
Тыква в кулинарии:
Рекомендуется делать из мякоти тыквы пюре как гарнир для мясных блюд. Для этого мякоть тыквы нарезать кубиками и отварить под крышкой на медленном огне с небольшим количеством воды до ее полного выкепания. Протереть в пюре с добавлением щепотки сахара и соли.
Такое пюре – основа для гарниров и самостоятельных блюд. Далее это пюре можно добавлять в кашу (манную,пшенную, рисовую), картофельное пюре. Можно также для придания особого вкуса добавлять в пюре поджаренный лук, мелко рубленные сельдерей, петрушку, чеснок, перец, кетчуп.
А вот замечательный рецепт из старорусской кухни: мякоть тыквы нарезают тонкими, ровными ломтиками, посыпают солью и поджаривают на масле. Можно сделать следующее добавление. Пожарить ложку муки с ложкой масла, влить туда стакан сметаны, размешать, вскипятить и облить обжаренную тыкву.
Из семян тыквы изготовляют масло. Оно высоко ценится как продукт лечебно-профилактического питания. Тыквенное масло благотворно влияет на работу печени, помогает больным простатитом, препятствует ожирению, улучшает состав крови, выводит холестерин. В повседневном питании масло можно добавлять для заправки салатов, каш, пюре и различных гарниров.
Мясо с картофелем, запечённое в тыкве
Продукты (на 3 порции): Тыква – 1 шт. (1,5-1,7 кг)
Свинина – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Укроп свежий – 2-3 веточки
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
*Для смазывания тыквы: Масло растительное - 1 ст. ложка
1. Подготавливаем продукты.
2. Тыкву моем, вытираем насухо и срезаем верхушку. Очищаем тыкву от ворсистой мякоти с семенами.
3. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
4. Мясо промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.
5. Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
6. Очищаем морковь и нарезаем кубиками.
7. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
8. Соединяем овощи и мясо.
9. Вливаем оливковое масло, солим и перчим по вкусу.
10. Перемешиваем.
11. Наполняем тыкву мясом и овощами.
12. Вливаем в тыкву 100-150 мл воды и укладываем поверх овощей и мяса зелень.
13. Накрываем тыкву верхушкой и смазываем низ тыквы растительным маслом. Укладываем тыкву с мясом и картофелем в глубокую форму для запекания. Вливаем 100-150 мл воды в форму и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа.
14. Готовой тыкве даём немного остыть, перемешиваем содержимое и подаём к столу.
Мясо с картофелем, запечённое в тыкве, готово.
Узбекский рецепт мынты с тыквой
Манты с тыквой готовить в домашних условиях не сложно:
Ингредиенты:
Мука________________500 г.
Соль_________________1 ч. ложка
Яйцо_________________1 шт.
Вода_________________200 мл.
Лук репчатый__________1 шт.
Тыква________________150-200 г.
Перец красный молотый, щепотка,
Перец черный молотый, щепотка,
Сливочное масло________50 г.,
Растительное масло – для смазки мантышницы.
1. В глубокую миску высыпаем просеянную муку, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 1 яйцо, перемешиваем, постепенно добавляем воду, продолжаем мешать. Замешиваем достаточно тугое тесто.
2. Вынимаем тесто с миски и обминаем тесто на столе, работаем с тестом примерно минут 7-10. Затем тесто кладем обратно в миску, накрываем его полотенцем, ставим в сторонку, даем тесту постоять примерно 30-40 минут.
3. Пока тесто подходит, готовим начинку. Очищаем лук, мелко нарезаем, очищенную тыкву натираем на крупной терке, в миске смешиваем лук с тыквой, солим, перчим по вкусу, по вашему вкусу можно добавить и другие специи.
4. Тесто нужно снова хорошенько размять руками со всех сторон и отставить в сторонку еще примерно на 30 минут. Далее от теста отрываем примерно треть, скатываем эту часть теста в колбаску.
5. Колбаску из теста разрезаем на небольшие куски, отрезанный кусок раскатываем в тонкую лепешку, в центр лепешки кладем 1 чайную ложку начинки, и совсем немного сливочного масла, затем слепливаем края лепешки, складываем пополам, слепливаем ушки друг с другом.
6. Смазываем диск мантышницы растительным маслом и укладываем на диск приготовленные манты. Затем отправляем манты в пароварку примерно на 30-35 минут.
Пока манты варятся, хорошо приготовить тартар, с этим соусом манты имеют особенный и не повторимый вкус.
Манты с тыквой по-узбекски готовы, перчим, посыпаем зеленью, подаем на стол.
Приятного аппетита!
4. Применение в Магии
Тыква в магии, прежде всего, ассоциируется с осенним праздником Хэллоуин. Но из нее еще делают амулеты и обереги для привлечения денег и благополучия.
Интересна и занимательна история тыквы в качестве символа Хэллоуина:
Согласно легенде, однажды пьяница по имени Джек зашел в трактир. Там ему повстречался дьявол, который предложил мужчине в обмен на душу свои услуги. И тот согласился. Тогда дьявол превратился в монету, чтобы Джек смог выпить пива. Но мужчина был довольно хитрым, он положит шестипенсовик в карман, в котором находился серебряный крестик. Дьявол не мог выбраться и стал торговаться. Сошлись на том, что злой дух оставит Джека в покое на целых десять лет. Когда это время истекло, дьявол вновь пришел к Джеку и стал требовать обещанное. Но и на этот раз мужчина так просто не сдался, он попросил дьявола напоследок сорвать ему с дерева яблоко. Когда дух был занят этим, Джек вырезал на стволе дерева крестик. И снова дьявол стал торговаться с мужчиной. И тому удалось избавиться от нечистого духа навсегда. Но в скором времени пришла пора Джеку умирать. Его душа направилась в Рай, но туда ее не пустили, тогда она пришла к вратам Ада, но дьявол отказался впустить ее. Душе было очень одиноко и холодно, и она попросила немного огня, чтобы развеять мрак и согреться. Дьявол выдал ей небольшой уголек, а чтобы ветер его не задул, то поместил его в тыкву с прорезями. С тех пор душа Джека с огоньком стала символом неприкаянной души, которая ищет упокоения, а сам огонек стали использовать для отпугивания призраков и злых сил.
Цельные тыквы, намазанные медом, используют в качестве подношения реке, когда хотят зачать ребенка. Тыква с вырезанными на ней именами мужчины и женщины может служить подношением при проведении ритуалов, связанных с любовью. Цельную тыкву кладут на алтарь для привлечения доброжелательных помощников. Едят ее, чтобы укрепить свои связи с семьей, друзьями и любимыми. С этим ингредиентом хорошо работать, когда вы хотите привлечь людей на свою сторону.
Тыква против конфликтов:
Если у вас состояние, близкое к депрессии — плохое настроение, слабость, ничего не хочется, одолевает усталость, — съешьте кусочек тыквы. Она вернет вам утраченные бодрость и жизнелюбие. Вспомните сказку про Чиполлино: пан Тыква всегда был очень выдержанным и терпел все нападки синьора Помидора. Заметив эту особенность тыквы, люди в старину предлагали своим врагам, чтобы снизить уровень агрессии, выпить тыквенного соку. По той же причине, если у вас в семье часто происходят конфликты, если все друг у друга вызывают взаимное раздражение, потчуйте время от времени своих близких тыквенным соком, кашей из нее или тыквенным киселем. И результат не замедлит сказаться — семейная атмосфера вскоре изменится к лучшему.
