Мокрица

Еще одно растение, не менее распространенное по всему земному шару, чем пастушья сумка, – мокрица (Stellaria media). Так же как сурепка и пастушья сумка, оно может всходить и расти в любое время года, лишь бы мороза не было. Кстати, англичане, у которых на юге Британских островов снег не выпадает, пишут, что она цветет круглый год. Это относится и к южным районам нашей страны.

Мокрица недаром так называется, она не выносит сухости и растет только во влажных, нередко тенистых местах или там, где ее часто поливают, – на грядках, возле умывальника на даче, у ручейка. Растение это мелкое, влаги в нем много, стебельки и листья почти прозрачные.

Мокрица относится к семейству гвоздичных и является хоть и дальней, но родственницей тех роскошных гвоздик, которые мы покупаем для букетов. Ее мелкие стелющиеся стебельки, как и у гвоздик, утолщены в узлах (узлом ботаники называют место прикрепления листьев), мелкие овальные листики расположены супротивно (листик напротив листика), цветки невзрачные, белые, с пятью лепестками, с выемкой на кончике, похожие на маленькие звездочки, за что ей и дали латинское название – стеллария, звездчатка. Так ее и зовут по-научному: звездчатка средняя, звездчатка-мокрица. У мокрицы очень интересное опушение на стебле – одна узкая ленточка волосков вдоль каждого междоузлия. Тонкие стебельки в узлах могут укореняться и давать новые растения, что превращает мокрицу в очень надоедливый сорняк. Англичане так ее и зовут: цыплячий сорняк. Действительно, куры и прочая домашняя птица любят ее зелень и особенно мелкие семена. И недаром любят, в траве мокрицы есть довольно редкий витамин Е. Он способствует сохранению молодости, улучшает обмен веществ, его недостаток вызывает сухость кожи, потерю ее эластичности, появление морщин, в тяжелых случаях – бесплодие. Мокрица повышает яйценоскость кур и другой птицы. А люди применяют ее в народной медицине для лечения заболеваний почек и печени, при диатезе.

Согласно исследованиям ученых, ее экстракт расширяет сосуды сердца, замедляет и усиливает его сокращения, дает слабое снижение кровяного давления.

Полезные свойства мокрицы

Участвует в обмене веществ.

Улучшает подвижность суставов, благодаря синтезированию коллагена.

Оказывает омолаживающее действие на организм.

Мокрицу сорняк применяют при артрозах.

Повышает иммунитет организма.

Снижает окислительные процессы, способствует выведению шлаков и токсинов.

Применяется как профилактическое средство для предупреждения онкологии и ишемии.

Применяют траву мокрицу при создании гинекологических препаратов.

Оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу и сосуды, мозговое кровообращение, нормализует давление.

Звездчатка богата:

витаминами группы C, E, B, каротином.

магнием, медью, железом и кобальтом, воском и хлором;

алкалоидами и флавоноидами, липидами, сапонами;

эфирными маслами, дубильными веществами;

сложными безазотистыми органическими соединениями.

Мокрицу называют еще и птичьим салатом. Наши предки кормили этим сорняком куриц, гусей, уток, индюков. Не отказываются от сорняка мокрицы и свиньи. Да и сами люди не гнушались первой зелени, готовили из мокрицы различные кушанья.

Мокрицу едят сырой в салатах, а также и вареной. Англичане кладут веточки мокрицы на бутерброды – и красиво, и полезно. Правда, особым вкусом мокрица не отличается, так себе, мокро и зелено, лучше ее для салата с чем-нибудь смешать, например с той же сурепкой или яруткой. А еще из ее сушеных соцветий получается замечательный витаминный чай.

Лично я сама попробовала ее с слабосоленой семгой в лаваше - супер!

В начале 2000 гг служили мы с мужем в Дагестане. Так вот там эта трава продавалась на рынках вместе с укропом, петрушкой, кинзой и прочей зеленью-меленью. Там ее называют халтА, ударение на последний слог. В основном, делают либо курзе с халтой, либо чудУ. Курзе – это, скорей, вареники с начинкой из мяса, творога или овощей. И вот с мокрицей. помимо ее, родимой, в начинку добавляют обжаренный на сливочном масле лук, по желанию зеленый лук. И все это протушивают минут 7. В готовую начинку кладут мелко накрошенное вареное яйцо. И потом запечатывают в курзешки. Выглядит это так:
А вот чуду (ударение на второе "у" ) – это пирожки и тоже с разнообразной начинкой, в том числе и с халтой, которые пекутся на сухой сковороде, а потом смазываются топлёным маслом и складываются в стопочку. Прикрыть эту красоту надо миской (потому как стопочка обычно высокая получается, под тарелку не поместится), чтобы они отпарились, размягчились. Есть чуду надо горячими, так они особенно вкусны.
В общем, то, что для нас, в большей степени, сорняк, то у кавказских народов национальная кухня. И хочу заметить, вкусная, до щекотки во рту!